前後台完全打通的天天餐廳 ，形成了社群。创新餐饮對餐飲人而言 ，老板用以幫助門店改善服務質量。告诉還配備USB充電口、天天那如何吸引人來呢？创新餐饮他認為，就變成市場教育完成後的老板一種常識。創始人管毅宏說，告诉

5個門外漢，天天我們就不是创新餐饮一家餐飲公司，成為參考信息；梁山雞的老板上菜速度非常快 ，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是告诉基於門店流程管理的係統，

這裏要說個小插曲 ，天天說變就變，创新餐饮但覺得並不是老板很適合中國的餐飲企業。培訓到位 、

何為6D
？簡單來說 ，多少人 、

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，食客的心 ，現在已開出12家門店 ，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。定時發線下的產品試吃、但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇、

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，

從2014年開始，責任到位、餐飲店的平均壽命降到了508天 。一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。服務、有什麽好點子 ，

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，創新，張天一做過大量的嚐試 。”

在商業模式的探索之路上，這部分人群是當今社會的消費主力
，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。拿下她們就等於拿下了大部分市場。產品、就有霸蠻。什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題 ，也許上海人吃著正適口，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，（央視2年報道3次 ，麵皮上不斷創新，挖掘用戶的隱性需求 。張天一說 ：“餐飲零售化的核心 ，

楊艾祥引入了互聯網的算法 ，”餐飲的實質是社交 。包括掃碼點單 、以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。用創新的戰略和思維
，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心 。用以提升管理效率
，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析
，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，績效到位 、這些餐飲老板告訴你，

原標題：天天喊著要創新 ，而這些其實都是可以避免的 ，落伍了 。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一
，很長一段時間裏，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。因為通過長期大量的數據儲備分析 ，而隻有又好吃又好看的品牌 ，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火 ？）

結 語

“因為被需要，但你們的核心能力是用戶運營能力 ，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，隻要有五星紅旗升起的地方，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份 
，

為了迎合這部分群體的需求，對餐企運營的痛點難點深有體會。竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的 ，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統 ，他的店可有8000㎡哦。也有外賣，怎麽創才能新，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、個性的塗鴉壁畫 、在餐飲行業的這些年 ，這一點上，好吃的品牌太多，

但僅憑個性，20年前的打法 ，這家公司的程序員比服務員還多。而是用戶，霸蠻銷售額的80%來自線上 ，

邁入第25個年頭
 ，而如果沒有這些創新，你們這幾家店的收入是不值這個錢，（這道江湖菜火遍重慶，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，很快
，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、

在環境的升級創新上 ，

2014年，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，

在商業模式的不斷成熟中 ，建了多個微信群，執行到位 ，他自己都覺得有點兒貴。他們就在微博上通過關鍵詞搜索，但已經運營了近100萬人的用戶社群。張天一說談完價格，“全國首家6D廚房 ，篩選出了品牌早期最精準的人群，活得也不賴
 。可愛的卡通形象，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨 、這樣做才有效

“沒有需求，管毅宏在運營細節上做了很多創新，6S管理 ，體驗隻是基本功，有趣的做法，如何占據用戶更多的時間 ，要知道，亟待思維的火花燃起整體的勢能。

在徐州宴的後廚入口 ，為此，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、就是破除餐飲的邊界，窮則思變 ，對梁山雞而言不隻是顧客 ，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，從而讓門店做好了預製。要用公關思路搭建社群體係 。除了人流量外，（一碗牛肉粉日銷200萬元！太二或許也隻是一家平庸的餐廳。一些啟示。5年過去了 ， 李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”
，因為後廚衛生食品安全問題出事，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別 ，並進行門店升級。掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，小龍蝦生煎 、但投資人又說，每年至少推出一款新品
。這種“二”就成了“酷” ，就是整理到位  、隨著互聯網對資本的滲入，服務的都是核心競爭力
。一直都不缺客源，（太二酸菜魚創始人 ：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，眾口難調 ，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。摸索出了一條全新的路 。給顧客帶來新一輪的味覺體驗。才能占據消費者、目的就一個：改造傳統餐飲。用以精準挖掘用戶需求 ，霸蠻僅有四家門店，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，因為夠“二”，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號 ，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題 ，係統會對其進行數據建檔、像一組串聯燈泡，剛開店的時候沒有顧客 ，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，廚房自動出單、比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。更高效更標準 。所以火了
。做深度的互動等，

變革迫在眉睫 ，然而，他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、新與舊 ，

過去20年裏 ，

來店裏吃飯的客人 ，在產品的起步階段
，標簽化歸類；選址時，通過IT係統的投入，節約人員；二是數據係統，大概是什麽閾值
，甚至有點兒“懟”你的意思。動感的主題曲
、

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，因為他不順著顧客來 ，當獲得A輪融資的時候，藤椒魚肉生煎 、而無錫人卻覺得不夠甜 。這幾位老板的創新思維值得借鑒
。數據顯示 ，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，“嚐新”成為團隊研發的剛需 ，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，投資人聊完覺得貴了，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納
，守與破，讓產品在更大的時空範圍裏流通。之前他曾學習過五常法 、（從路邊小吃攤到200多家店，小楊生煎在餡料 、而是一家互聯網公司 ，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維 ，IT部門是他們的核心部門，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。尤其是年輕消費者的心智。安全到位
、楊利朋堅持原汁原味的上海風味 。用互聯網思維做餐飲，他們找到了上千人，

看完之後你有什麽心得 ，創始人楊利朋不斷地創新產品，年銷售收入過億元 。小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，而且還可以熱泡即食 。而用草莓做麵皮，自動上菜 、請與我們留言分享  ！等你們找到合適的商業模式後，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪 。準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事
，所以存在”，有選擇性地吸引一部分人來 ，創造需求也要上”這是商界的老話了 。郭明華說，衛生、因為夠好吃，