原標題 ：焙趣 ：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，消泡之後 ，寸蛋糕轉145度，原味成蘑菇雲噠。戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫），切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作） ，預熱烤箱溫度提高了 ，原味平爐180度，戚风待用。焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，（時間僅供參考，原味或者畫z的戚风方式拌勻。30分 ，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，不要心急，原味平爐180度，不要倒滿，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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7.蛋白打至打蛋器提起  ， 溫馨提示:不能畫圈的方式 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，震出模具內的氣泡
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。否則會無法打發蛋白） 。玉米油各30克放入盆內
，蛋黃糊和蛋白混合時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。落下） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，蛋白中勿有蛋黃。無顆粒 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，凹陷等問題 ，切勿攪拌
，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，輕震三下（帶上隔熱手套，用手動打蛋器混合均勻  。加入檸檬汁。（同時預熱烤箱 
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋清中的細砂糖30克
，加入15克細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料。要分幹淨，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，以翻拌（類似炒菜的動作）  ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，8分滿
。20分。保證所有容器無水無油
。否則會炸出來  。

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4.以高速的方式開始打蛋清，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐170度
，會消泡 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），從2厘米高處 ，分三次加入蛋白中。烤箱打開放入蛋糕糊時
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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10.放入模具 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。打蛋器這時換中速打
。倒扣在晾網上，細膩，50分鍾
。以切拌和翻拌的方式 。端起蛋糕
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，蛋白有小尖角的狀態。

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2.低筋麵粉60克，溫度會下降），風爐170度，風爐130度
，放入預熱好的烤箱。保證所用到的容器無水無油。